馬鈴薯主要以蔬菜方式利用，食用器官是塊莖，其淀粉含量高。施肥一般以有機肥為主，適當配施氮、磷、鉀化肥，同時，施用中微量元素肥料也可增加產量，改善品質。馬鈴薯是喜鉀作物，鉀肥的施用對產量提高的作用明顯，硫酸鉀效果更佳。試驗表明，氮、鉀對馬鈴薯產量的影響表現出明顯的交互作用，另外硼肥、鎂肥對馬鈴薯具有明顯的增產效果。土壤中有效硼含量0.6 毫克/公斤至0.66 毫克/公斤可作為馬鈴薯土壤潛在缺硼的臨界范圍。畝施3 公斤硫酸鎂可減輕莖果內褐變癥狀。 

　　1.施肥量畝施有機肥300 公斤至500公斤，純氮6 公斤至7 公斤，五氮化二磷4.5 公斤至5.5 公斤，氧化鉀8 公斤至9公斤。 

　　2.施肥時期氮肥應分期施用，采用基肥、種肥、追肥相結合的方式，滿足馬鈴薯各個時期對氮的要求。磷肥一般多作基肥或種肥施用，若作追肥應深施，但其肥效仍然不高。鉀肥的施用時期可作基肥面種肥，也可后期葉南追施。 

　　3.施肥方法基肥多用有機肥300 公斤至500 公斤配合復合肥15 公斤至20 公斤混施。 

　　具體方法是：一秋施，即在秋耕前把有機肥和化肥撒于地表，然后翻耕耙耘，使肥料與土壤充分混合。二是春施，即在春耕前撒施于地表，而后翻耕耙耘。三是施種肥，在播種時順行施于播種溝內。 

　　追肥要結合馬鈴薯生長時期進行合理施用。時間可選在苗期、蕾期及初長期，每次追肥應選用不同肥料，氮、磷、鉀配合施用。一般苗期及蕾期可追施氮肥及磷肥，每畝用硫酸銨25 公斤及磷酸二銨20 公斤，硫酸鉀20 公斤。蕾期及初花期則施磷肥、鉀肥，用磷酸二銨10 公斤加硫酸鉀15 公斤。初花期后決不可再用氮肥，以免引起莖葉徒長。影響養分向塊莖的輸送。 

　　硼砂鎂肥等中微肥一般在初花期開始進行葉面噴施，每隔7 天一次，連續三次。濃度掌握在硼砂0.05% ，硫酸鎂0.5%。